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【冷凍干燥的優勢】

1、充分保留營養成分冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用，物質中的一些揮發性成分損失很小，更加適合食品干燥，充分保留原有營養成分。

2、杜絕原有物質變性在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

3、保留鮮品外觀形態由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

4、復水性強接近鮮品干燥后的物質，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。

5、真空干燥防止氧化由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

6、超低水分不易變質凍干技術能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

實驗室凍干機是根據真空冷凍干燥技術，把含水的食品物質進行低溫冷凍成固態，而后在高真空狀態下進行升華干燥，把食品中的固態冰不經液體直接升華成氣體除去，得到含水極少的凍干食品。

實驗室凍干機的品質好壞直接影響科研實驗的數據準確性和可靠性，對后期生產加工產生非常大的影響，所以選擇高品質實驗室凍干機是嚴謹科學實驗研發的標準。