新中國成立前，我國的凍干技術與設備都是進口的，既沒有從事凍干技術研究的大專院校和科研院所，也沒有凍干設計人員和制造工廠。1951年在上海由葛學煊工程師最先設計成功凍干機，并于1953年由上海合眾、五昌機器廠和上海醫(yī)療器械廠分工制造，20世紀 50年代共生產(chǎn)10套。當時由于質(zhì)量差，能耗大，沒有發(fā)展起來。直到1972年以后，由上海醫(yī)用分析儀器廠、天津?qū)嶒瀮x器廠、南京藥機廠等，仿制了國外一批手動的中、小型凍干機。1975年，華中工學院林秀誠、趙鶴皋和湖北省生物藥品廠共同研制成功凍干面積為37.4m2的大型凍干機，這是我國自主研制的第一臺能在凍干機內(nèi)加塞的凍干機。據(jù)不完全統(tǒng)計，到1985年，我國雖然已生產(chǎn)大約350臺凍干機，但其性能和功能仍不能滿足市場要求。
我國凍干食品的發(fā)展起步較晚，20世紀 60年代后期才開始在北京、上海等地建起了一些試驗性的凍干設備。1967 年，旅大冷凍食品廠制成一臺日產(chǎn)500kg 的凍干裝置。20世紀70年代中期上海梅林食品廠建立了年產(chǎn)300t 的凍干食品生產(chǎn)車間，但當時由于沒有實行對外開放政策，凍干產(chǎn)品沒有打入國際市場，最終因效益不佳而停產(chǎn)。進入20世紀80年代以后，凍干食品的生產(chǎn)在我國有了較大發(fā)展，青島第二食品廠率先引進日本的凍干設備，成立大洋公司，生產(chǎn)凍干蔥、姜片等產(chǎn)品，主要銷往日本。緊接著，寧夏寒利冰食品有限公司引進丹麥 Atlas公司生產(chǎn)的凍干設備，相繼生產(chǎn)出凍干蔬菜、水果、肉類及調(diào)味品等產(chǎn)品，產(chǎn)品主要用于出口創(chuàng)匯，取得了良好的經(jīng)濟效益。
20世紀30年代，國內(nèi)生物學家開始用鹽水冷凍，吸水劑的辦法，在蒸發(fā)皿內(nèi)抽真空，東干菌種保存待用。20世紀50年代初期，哈爾濱、鄭州和南昌等地的獸藥廠開始生產(chǎn)畜用干疫苗，武漢、蘭州等地生產(chǎn)人用凍干疫苗。此時對保存菌、毒種和疫苗生產(chǎn)用的保護劑進行了大量的實驗研究工作。對細菌、病毒的特性，生長條件和培養(yǎng)年齡，細菌濃度、病毒滴度等進行了研究。到20世紀60年代之后，研究工作已經(jīng)深入到真空度、凍干速度、干燥度、殘余水分、保存條件等對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。到20世紀80年代，我國的六大生物制品究所和很多藥廠都能大批量地生產(chǎn)多種病毒和疫苗，為我國人民的健康與畜牧業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。
20世紀80年代初期，中國科技大學和天津石油化工公司利用凍干技術開發(fā)出新型高比面積鈣鈦礦型催化劑。我國是利用凍干技術制備納米材料較早的國家之一。早在1988年租耀就在低溫物理學報和硅酸鹽通報上發(fā)表文章，討論用凍干技術制備超細氧化物鐵粉的方法。
在高等教育方面，華中科技大學于1983年由導師陳志遠開始招收攻讀冷凍干燥研究方的碩士研究生，1985年由博士生導師程尚模開始招收凍干方向的博士研究生，1988年發(fā)表了凍干過程傳熱傳質(zhì)研究的博士論文。隨后，上海理工大學華澤釗、華南理工大學陳煥東北農(nóng)業(yè)大學王成芝、東北大學徐成海、浙江大學、西安交大、中國醫(yī)科大學等幾十所校相繼培養(yǎng)出碩士、博士研究生。1990 年由華中理工大學出版社出版了趙鶴皋、林秀誠著的高等學校適用教材《冷凍干燥技術》一書，在高校中率先為本科生開設了凍干課程。
目前在中國知網(wǎng)上能查到的題名中含有“冷凍干燥”或“凍干”詞語的碩博論文有46多篇，關鍵詞中有“冷凍干燥”"或“凍干”詞語的碩博論文有730多篇。從20世紀末開始，每年都有一定數(shù)量的碩士、博士研究生開展凍干方面的研究或應用凍干技術，這些研究生為我們凍干領域輸入了新鮮血液。他們攻讀學位期間所積累的知識，對于凍干行業(yè)的普及宣傳、應用推廣、知識傳承、技術發(fā)展都有重要意義和作用。
除了碩博論文以外，在中國知網(wǎng)上，以“冷凍干燥”為主題，進行跨庫檢索可以看出，文獻數(shù)量從20世紀末期的每年幾百篇發(fā)展到現(xiàn)在的每年四五千篇，文獻數(shù)量越來越多。國內(nèi)凍干技術研究隊伍的構成非常龐雜，涉及不同地域、行業(yè)或?qū)I(yè)領域、人員等，凍干技術應用的領域和范圍在繼續(xù)擴大。國家對冷凍干燥方面的學術研究給予了大力支持，從1997年至2020年，國家自然科學基金項目中，題目含有“冷凍干燥”詞語的有38項，含有“凍干”詞語的有62項。凍干領域的書籍，在趙鶴皋編著出版的《冷凍干燥技術》之后，又陸續(xù)出版了幾部，主要有：無錫輕工大學高福成主編的“現(xiàn)代食品叢書”中的分冊《凍干食品》；華中科技大學趙鶴皋等人主編、2005年出版的《冷凍干燥技術與設備》；上海理工大學華澤釗撰寫的、2006年出版的《冷凍干燥新技術》；上海交通大學孫企達編著、2006 年出版的《冷凍干燥超細粉體技術及應用》；東北大學徐成海組織翻譯的、2005出版的《冷凍干燥》；劉軍、彭潤玲等編著、2015年出版的《冷凍真空干燥》。此外，在一些干燥相關的書籍中，也有關于真空冷凍干燥的章節(jié)，例如徐成海組織編寫的《真空干燥》《真空干燥技術》《真空低溫技術與設備》，以及由中國化工學會化學工程專業(yè)委員會組織編寫的《現(xiàn)代干燥技術》中，也有專門的章節(jié)介紹凍干技術。
國內(nèi)專利的統(tǒng)計數(shù)據(jù)采用 ainpat 專利檢索工具，統(tǒng)計的數(shù)據(jù)時間為從 1999～2020年，與冷凍干燥相關的發(fā)明專利共有1000多件。從數(shù)量上看，近些年中國“凍干”方面的專利申報比較火熱，呈逐年上升的趨勢，其中2018年單年新增與凍干相關的發(fā)明專利數(shù)量超過300項。
除了碩博論文以外，在中國知網(wǎng)上，以“冷凍干燥”為主題，進行跨庫檢索可以看出，文獻數(shù)量從20世紀末期的每年幾百篇發(fā)展到現(xiàn)在的每年四五千篇，文獻數(shù)量越來越多。國內(nèi)凍干技術研究隊伍的構成非常龐雜，涉及不同地域、行業(yè)或?qū)I(yè)領域、人員等，凍干技術應用的領域和范圍在繼續(xù)擴大。國家對冷凍干燥方面的學術研究給予了大力支持，從1997年至2020年，國家自然科學基金項目中，題目含有“冷凍干燥”詞語的有38項，含有“凍干”詞語的有62項。凍干領域的書籍，在趙鶴皋編著出版的《冷凍干燥技術》之后，又陸續(xù)出版了幾部，主要有：無錫輕工大學高福成主編的“現(xiàn)代食品叢書”中的分冊《凍干食品》；華中科技大學趙鶴皋等人主編、2005年出版的《冷凍干燥技術與設備》；上海理工大學華澤釗撰寫的、2006年出版的《冷凍干燥新技術》；上海交通大學孫企達編著、2006 年出版的《冷凍干燥超細粉體技術及應用》；東北大學徐成海組織翻譯的、2005出版的《冷凍干燥》；劉軍、彭潤玲等編著、2015年出版的《冷凍真空干燥》。此外，在一些干燥相關的書籍中，也有關于真空冷凍干燥的章節(jié)，例如徐成海組織編寫的《真空干燥》《真空干燥技術》《真空低溫技術與設備》，以及由中國化工學會化學工程專業(yè)委員會組織編寫的《現(xiàn)代干燥技術》中，也有專門的章節(jié)介紹凍干技術。
